Na categoria das ‘superComidas’ ainda temos muito o que pesquisar até alcançarmos o ideal. No entanto, dentro das opções disponíveis atualmente, a soja é o alimento que mais se aproxima deste ideal.
Conhecida a mais de 500 anos, no Oriente, a soja tornou-se um alimento bastante conhecido, tendo seu consumo cada vez mais recomendado, principalmente para as mulheres.
Pertencente a família das leguminosas secas, como o feijão, lentilha, grão de bico e ervilha, a soja destaca-se por ser rica em proteínas, lipídeos, fibras, vitaminas e minerais. Além disso, a soja contém uma classe de fito-hormônios chamada de Isoflavonas ou Isoflavonóides.
Estudos indicam que tais substâncias atuam como elemento antioxidante reduzindo as taxas de colesterol ruim (LDL) no sangue, e conseqüentemente diminuindo o risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Uma boa notícia para as mulheres é que as Isoflavonas contidas na soja exercem uma forte atividade hormonal equilibrando as quantidades do hormônio Estrógeno, presente no organismo feminino, podendo amenizar os sintomas da menopausa.
Além disso, a soja também atua muito bem na saúde óssea. Comparada a proteína animal, a proteína presente na soja diminui a quantidade de cálcio perdido na urina.
Porém, apesar da soja nos trazer todos esses benefícios, não podemos esquecer que a concentração das isoflavonas depende da variedade da planta, das condições climáticas em que esta é cultivada (seu teor é mais elevado quando cultivada em regiões frias) e do metabolismo de cada indivíduo.
Conheça alguns dos alimentos derivados da soja:
- Leite de Soja
- Queijo de Soja (Tofu): elaborado a partir do leite de soja apresenta cerca de 135 cal em 100gr e cerca de 12,5g de proteína.
- Pasta de Soja (Missô) e Shoyu (molho de soja): usados como tempero na cozinha oriental.
- Soja Torrada: possui aparência de um amendoim torrado e pode ser consumida como tal.
Portanto, a soja deve ser incluída em nossa alimentação, em especial, na alimentação das mulheres. Não só pelas vantagens que esse tipo de alimento pode nos trazer, mas principalmente pelo fato de ser mais uma opção de alimento rico em diversos nutrientes e que contribuirá para a diversidade de nossa alimentação.
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Soja, grãos madura, crua
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia 1866 kJ (450 kcal)
Carboidratos totais – 30.16 g
– Açúcares – 7.33 g
– Fibra dietética – 9.3 g
Gorduras totais – 19.94 g
- saturada – 2.884 g
– monoinsaturada – 4.404 g
– poliinsaturada – 11.255 g
Proteínas totais – 36.49 g
– Triptófano – 0.591 g
– Treonina – 1.766 g
– Isoleucina – 1.971 g
– Leucina – 3.309 g
– Lisina – 2.706 g
– Metionina – 0.547 g
– Cistina – 0.655 g
– Fenilalanina – 2.122 g
– Tirosina – 1.539 g
– Valina – 2.029 g
– Arginina – 3.153 g
– Histidina – 1.097 g
– Alanina – 1.915 g
– Ácido aspártico – 5.112 g
– Ácido glutâmico – 7.874 g
– Glicina – 1.880 g
– Prolina – 2.379 g
– Serina – 2.357 g
Vitaminas e Minerais
– Vitamina A equiv. – 1 µg (0%)
– Tiamina (vit. B1) – 0.874 mg (76%)
– Riboflavina (vit. B2) – 0.87 mg (73%)
– Niacina (vit. B3) – 1.623 mg (11%)
– Ácido pantotênico (B5) – 0.793 mg (16%)
– Vitamina B6 – 0.377 mg (29%)
– Ácido fólico (vit. B9) – 375 µg (94%)
– Vitamina B12 – 0 µg (0%)
– Colina – 115.9 mg (24%)
– Vitamina C – 6.0 mg (7%)
– Vitamina E – 0.85 mg (6%)
– Vitamina K – 47 µg (45%)
– Cálcio – 277 mg (28%)
– Ferro – 15.7 mg (121%)
– Magnésio – 280 mg (79%)
– Manganês – 2.517 mg (120%)
– Fósforo – 704 mg (101%)
– Potássio – 1797 mg (38%)
– Sódio – 2 mg (0%)
– Zinco – 4.89 mg (51%)
Link to USDA Database entry
Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database
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Fonte:
http://goo.gl/5uFFRx